丑小鸭变天鹅肉——新雅轩食品的烤鸭传奇

南鸭浴火成凤凰，逆袭烤鸭全国飞

在我国南方地区，烤鸭作为一种传统美食，一直以来都备受人们的喜爱。然而，在市场上占据主导地位的却是北方烤鸭，南方烤鸭由于种种原因，始终无法突破地域限制，走向全国市场。

然而，就在今年，一家名为新雅轩的食品工厂，推出的一款“天府爆汁脆皮鸭”却成功地创造了南方烤鸭的逆袭奇迹，让南方烤鸭浴火成凤凰，成为我国烤鸭市场上的一匹黑马。

这款“天府爆汁脆皮鸭”结合了北京烤鸭、乐山甜皮鸭等全国知名地标烤鸭产品的工艺和特色，经过研发人员和经验丰富的大厨反复验证，形成其独特风味，皮脆肉嫩、一口爆汁，入口惊艳，细品入味。一经推出就赢得了无数餐饮老板和经销商的合作，让南方烤鸭，如同浴火的凤凰一般，重生逆袭，飞向了全国各地。越来越多的人开始抢购这只烤鸭，甚至出现了供不应求的现象。新雅轩也因此名声大噪，成为了业内的佼佼者。

新品即爆品，出道即出圈

“天府爆汁脆皮鸭”是今年新雅轩旗下“川肴妹”品牌重点打造的爆品预制菜，主要针对中高端酒店、大型餐饮连锁企业等，在“2023年中国国际品质预制菜邀请赛”上首次登场，一经亮相就收获了全国名厨代表组成的大师评审团的一致好评，在众多产品中脱颖而出，斩获“金奖产品”。

原料选用饲养40天、体重800g左右的精品樱桃谷鸭，在烤制过程中，采用传统的炭火烤制方法，同时运用现代科技手段，使得烤鸭的外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。最具亮点的是，考虑到食品健康的需求，这款烤鸭的调味，没有掺杂其他的工业原料，完全靠专业的经验与深度的火候把握，反而激发了烤鸭的原味，使烤鸭的滋味更加丰富。

新雅轩本身是国内诸多中餐品牌的服务商，多年的中餐菜品研发经验，让新雅轩的产品，更符合国内餐饮，特别是酒店、团餐、快餐等中餐市场需求，凭借4分钟超快速标准化出餐、爆汁口味的高稳定性和极具记忆点的脆皮风味，这只鸭子在短时间内就打通千万级市场。

另外，为了保障客户毛利，新雅轩研发应用团队还设计了多样出品形式，可根据客户“用餐环境、用餐人群、销售地域”等不同需求，进行菜品应用延展，全面助力客户连锁化，规模化发展。

十余年餐饮服务经，磨炼“预制”一招鲜

预制菜市场由来已久，新雅轩认为，只要通过对于原材料高规格地把控，对于调味的精细研究，再加上锁鲜技术等一系列最新的食品技术，预制菜本来就可以是“美味、营养”的诠释，因此，新雅轩团队一直追求，通过研究与升级，把还原度无限提升，打造出与酒店现做风格、质感一致的高端美味。

作为中国饭店协会指定调味优选采购基地，农业产业化重点龙头企业，并荣获“国家高新技术企业”，新雅轩生产设备先进，生产工艺醇熟，以十余年的产品底蕴、30+系列、4000+味型酱料基础做支撑，其实在2020年，新雅轩就已经在“预制菜”赛道加码，为餐饮后端打造了多款一料成菜、标准化操作的产品，其中“30s即烹菜”系列更是将川菜标准化推进了一步。因此获得了中国饭店协会、成都食品协会、中国调料品主流媒体《调料家》、成都电视台等各界领导和专家的高度认可和极力推荐。

这一次，天府爆汁脆皮鸭的亮相，其闪耀的爆品基因，获得了市场的一致认可，然而这种成功并没有让新雅轩团队停下脚步。他们深知，只有不断创新，才能保持领先优势。于是，他们继续深入研发，满足不同顾客的需求。同时，还加强了生产线的升级，确保产品质量稳定。从选食材到最后上桌，每一道工序都实现标准化操作，确保每一只鸭子都是“皮脆肉嫩、香浓爆汁”。

复调&预制双驱动，旨为餐饮更简单

新雅轩旗下预制菜品牌川肴妹，以食材为主角，致力于打造具有天府特色的代表性美食，传承四川美食文化。新雅轩放大本身具有的复合调味料研发、生产优势及厨政技术力量，通过全国19个体验中心和办事处，精准掌握各地餐饮动向和当地饮食偏好。精准输出产品，结合当地特色食材、传统工艺，为终端消费者创造特色风味。为客户提供精准服务，解决餐饮业人力空间成本高、标准化程度低等方面的痛点，以此完成自我价值的实现，不忘旨为餐饮更简单的使命和初心。

同时，新雅轩坚持“三好、三快、三低”的客户价值主张，在产品研发、客户需求响应、产品核心优势打造上，建立了自己独有的品牌价值。

正是凭借以上优势，新雅轩的复合调味料和预制菜两个板块可以说是新雅轩的左膀右臂，得到了广大中餐餐饮市场的认可，开启了企业的腾飞之路。未来，也将继续努力，以更优质的产品和服务，满足消费者的需求，为我国中餐行业的发展贡献力量。

企业介绍

新雅轩创立于2010年，中国餐饮标准化超级供应链倡导者和践行者，开创了中国餐饮标准化订制（ODM）模式；旗下主营“新雅轩”和“川肴妹”两子品牌，产品分别定位于“餐调订制”和“预制菜”两大板块，让客户真正实现“美味标准化、操作简便化”的一站式服务，从而提升顾客体验，实现商业成功。

新雅轩自建的“数字化产业园”坐落于四川金堂县竹篙镇，占地约106亩，依山傍水，自然气候条件优越，为食品的研发制作提供了得天独厚的优势。园区总体规划设计面积超过12万㎡，总投资规划5亿，已建成约6万㎡。工厂以智能化发展为方向，日均产能200余吨。