在传统红烧菜烹制中，常使用酱油来辅助上色、增咸提鲜。普通老抽常搭配炒糖色等烹饪工艺，如果用量不慎，就会出现“不炖不上色，炖久了又很咸”“上色上过头”的尴尬。随着消费需求的细化，单一酱油显然已不能满足差异化的需求，于是特色酱油也进入大众视野。

未来酱油的健康化升级趋势必然是：减盐，少添加；减盐健康酱油将迎来快速发展的风口期。

在酱油中适量添加思宾格酵母抽提物，可以替代其他食品添加剂，不仅能达到30%的减盐效果，还能有效提升酱油的品质及风味，以满足消费者对产品在零添加、减盐、有机等方面的需求。

受疫情和懒宅经济的双重影响，家庭烹饪场景的回归，节省时间、使用方便的快捷调味品迎来快速发展期，一些以酱油为主要原料的复合调味料逐渐成为市场消费趋势。

受大健康趋势的冲击，消费者对产品口味、质量有了更高的要求，复合调味料顺应健康化浪潮，一些具有“减盐”、“0添加”等清洁标签的中式调味料逐渐出现在市场中。

在复合调味料中适量添加思宾格酵母抽提物，有助于提升食物整体鲜味，让口感更丰富。

近两年，受到“懒宅经济”等影响和疫情的推动，我国预制菜产业发展速度迅猛，快节奏的生活下，方便快捷的预制菜逐渐为越来越多年轻用户追逐。

随着2023年“培育发展预制菜产业”写入中央一号文件，各省市、地方政府也相继出台多项政策，助力预制菜行业健康发展，预制菜将迎来更强劲的发展。

美味、营养、健康是消费者认为最重要的食品属性，对于预制菜来说亦是如此。酵母抽提物在预制菜中，能起到清洁标签、健康配方的作用，减盐的同时提升预制菜的风味和口感。

思宾格酵母抽提物助力健康化，在味料等食品加工中添加酵母抽提物是一个很好的选择，酵母抽提物本身就是极佳的风味载体，只需少量即可提味增鲜，让口感更丰富，还能达到减盐效果。

酵母抽提物的应用
思宾格酵母抽提物源自天然原料，不仅能增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，还能达到低盐、降糖的效果，满足市场对风味和健康的双重需求。

>> 在东坡肉等强调浓烈、厚实的酱豉风味的预制菜品中，可以减盐同时提升酱香味和鲜美味，全面提升整体风味；

>> 在红烧酱油中能提升整体风味，酱香更浓郁，口感圆润回味持久；

>> 在复合风味调味料如麻婆豆腐、酸菜鱼、香辣牛肉酱、番茄酱、海鲜酱等中，能增鲜提味，掩盖异味，让口感更丰富。